ANDERMATTs Wähenwerkstatt an der FOOD ZURICH vom 16.9.-26.9.2021
Die Tradition der Wähe geht ins 16. Jahrhundert zurück und sie galt damals als Arme-Leute-Essen. Der mit Brotteigresten vom Backtag geformte runde Teig wurde mit salzigen oder süssen Zutaten belegt, die im Haushalt zu finden waren.
Die this is us GmbH lanciert während FOOD ZURICH ihr Label ANDERMATTs und setzt in Zusammenarbeit mit Fooby und Food Zurich die Wähenwerkstatt im Festivalzentrum in der Europaallee um. Während der gesamten Zeit vom 16.09. bis 26.09.2021 (ausser 19.9.21: Buss- und Bettag) werden Wähen vor Ort produziert und gebacken.
ANDERMATTs steht für ursprüngliche Produkte mit Fokus auf Tradition und Zukunft. Die Wähen Kreationen an der Food Zurich sind ehrlich, handgemacht und unkompliziert. Sie werden neu interpretiert und geschmacklich mit Einflüssen aus fremden Ländern ergänzt. So gesellen sich ein feines Ajvar zur Apfelwähe oder marinierte Zucchini zur Wähe mit Ghackets.
Das pure-fastfood geht zurück zu seinen Wurzeln: der Wähen Boden wird aus Brotteig mit eigener Mutterhefe, lokalem Mehl und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Der Belag ist farbig, frisch und saisonal mit Ergänzungen von Eingelegtem der Vorsaison. Auf Butter im Teig und Guss wird bewusst verzichtet.
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Partner:
Das «ANDERMATTs» ist Teil der this is us GmbH